Ο συγγραφέας παρουσιάζει σε απλή κατανοητή γλώσσα τους επικρατέστερους μύθους γύρω από τη χοληστερόλη. Αντλώντας δεδομένα από ένα πολύ μεγάλο αριθμό ερευνών, αποδομεί σημείο προς σημείο αυτούς τους μύθους και αποκαθιστά την τιμή της. Παράλληλα, παρουσιάζει τους αληθινούς ενόχους για τις καρδιακές παθήσεις, αλλά και για μια σειρά άλλων σύγχρονων χρόνιων ασθενειών που πήραν χαρακτήρα επιδημίας τα τελευταία 70 χρόνια. Ο συγγραφέας εξηγεί τους λόγους που οι μύθοι αυτοί παραμένουν ζωντανοί, παρά την πλήρη έλλειψη τεκμηρίωσης. Το βιβλίο αποτελεί τον πρώτο από 3 τόμους που θα συνθέσουν μια τεκμηριωμένη παρουσίαση της κετογονικής διατροφής και διαλειμματικής νηστείας.