Η ποιητική συλλογή της Νόρμα Ντάνινγκ Παγωτό Εσκιμώων - Μία ποιητική της ταυτότητας των Ινουίτ δημοσιεύτηκε τον Ιούνιο του 2020 και μέσα σε ελάχιστο χρόνο πέρασε στα ευπώλητα (best seller). Πρόκειται για ένα αυτοβιογραφικό έργο που περιλαμβάνει ποίηση, καθώς και πεζά. Η Νόρμα Ντάνινγκ τιμά με αυτό τη φυλή της, τους Ινουίτ, και ονειρεύεται έναν κόσμο απαλλαγμένο από την αποικιοκρατία, έναν κόσμο χωρίς παρεμβάσεις στις ζωές των αυτόχθονων. Στις συνθέσεις καταγράφει τη βιωμένη εμπειρία της ως Ινούκ. Τη συνεχή απόρριψη από ανθρώπους που δεν είναι Ινουίτ, τον διαρκή αγώνα της να βρει τις ισορροπίες, να ζήσει χωρίς να ξεκόψει από τις ρίζες της. Ως αυτόχθων Καναδή, υπερασπίζεται τη φυλή της. Ως λογία και καλλιτέχνης, χρίζεται θεματοφύλακας της ταυτότητάς της. Η ποίηση της Νόρμα Ντάνινγκ είναι αφηγηματική, κινηματογραφική. Αποτυπώνει την πίκρα και τον καημό των αυτόχθονων. Μεγάλωσα στον βορρά αλλά όχι στον βόρειο βορρά, άλλοι Καναδοί θα το αποκαλούσαν βόρεια. Όχι όμως οι Ινουίτ.